古语云，民以食为天，食以安为先。如今，伴随人们生活水平的提升，餐饮市场进入到前所未有的高速发展期，加之食材配送服务的兴起，进一步推动了行业进步。然而，在繁荣的表象下，餐饮食品安全问题也一直牵动着广大消费者的神经，后厨卫生不过关、小作坊、食材不新鲜、预制菜等问题也日益暴露。
食品安全逐渐成为每个国民切身关注的大事。当代人在满足了基本的温饱情况下，日益开始追求新鲜和有机的绿色食品。从“田间到餐桌，从田头到灶头”，是人们对新鲜农产品直供的向往，食材新鲜，食品安全，吃得放心，生活才能更舒心。
如何确保我们吃到的食物从田间到餐桌的每一个环节都安全无误呢？本期徽商访谈我们邀请到合肥欣农食品有限公司（以下简称欣农食品）的创始人鲁伟胜先生，以他的经验，为我们讲解欣农食品“一站式”食堂供应服务背后的运行逻辑。
风雨无悔，前路漫漫亦灿灿
2006年，鲁伟胜刚大学毕业，年轻气盛的他不甘平凡，下定决心去大城市闯荡一番。于是，毕业后他选择进入江苏雨润集团从事生鲜食品行业。在雨润待了近五年后，鲁伟胜积累了不少关于食品行业的经验。一次机缘巧合下，他接触到了现在从事的食堂配送行业。基于先前积累的相关经验，他和几个同事决定往后就在这一行打拼，起初他们主要聚集于杭州、上海、北京、天津等大城市开拓业务，这一做就是好几年。
然而岁月更迭，彼时的他们已不再年少，加之中国人独有的家乡情结促使鲁伟胜一行人回到安徽，创立自己的事业。
创业，激活了每个人内心深处的那个“仗剑走天涯”的梦想。在闯天涯的路上，有笑也有泪。
对于鲁伟胜而言，他的创业之路也非一帆风顺。据他回忆，当时回来之后，整个合肥的食堂配送业务并不成熟，缺少行业规范，市场环境混乱。创业伊始，鲁伟胜谈的第一笔业务就惨遭碰壁。
鲁伟胜告诉记者，他们谈的第一个客户是通过线上推广吸引来的一家快餐公司，鉴于它是创业后的第一单生意，将近20万，鲁伟胜一行人都铆足了力气全身心地投入服务。然而，当他们满怀欣喜地去找客户结算时，却发现对方已经“人去楼空”。
第一单生意就竹篮打水一场空，还赔了辛辛苦苦凑出来的启动资金。这对鲁伟胜来说，是一个天大的打击。
然而创业的道路注定是充满风险和挑战的，失败不是终点，而是通往成功的一段阶梯。
风雨多经志弥坚，关山初度路犹长。鲁伟胜相信，低谷总会过去，坚持下去，欣农食品总会迎来成功的那束光，或早，或晚……
溯源安全，绿野田间寻本味
随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，越来越多的消费者开始关注食材的新鲜度和安全性。食堂食材配送以其便捷、安全、健康的特点，满足了现代人对高品质生活的追求。尤其是在企事业单位、学校、医院等集体用餐场所，食堂食材配送的需求更是旺盛。
面对如此庞大的市场需求，鲁伟胜和欣农食品抓住了机遇。
鲁伟胜表示，欣农食品始终遵循“以客户为中心"，提供优良的产品、规范的分拣配送管理、完善的售后服务，努力做到“想你所想，尽我所能”。在他看来，食材的安全和品质是做好服务的基础，要确保配送的食材从田间到餐桌的每一环节都绿色安全可溯源。
提及食材，鲁伟胜说：“为了确保食材的安全，我们采购的食材都是可以溯源的。我们通过开发合肥及周边各类质优的种植养殖基地资源，筛选出资质健全且通过市场检验的农业公司、农场、合作社和农户，作为我们的深度合作基地，实现采购源头化。”
此外，欣农食品还与冷链物流公司、第三方检测机构合作，确认每一个环节都规范、有序，每一份产品都安全优良、票据齐全、可追溯。
通过一站式食堂配送服务，食材从农田采摘到餐桌的全过程都受到严格监控。这种服务模式减少了中间环节，保留了食物的本味与营养，使得消费者能够直接品尝到源自田间的新鲜美味。
欣农食品正是通过这样的一站式服务和对食材安全的严格把控，最终得到了客户的广泛好评并拓宽了合作空间。
匠心雕琢，精益求精迎未来
“蔓蔓日茂，早开者荣，晚开者亦荣，唯有保持‘初生牛犊不怕虎’的锐气，鼓起‘扶摇直上九万里’的劲头，主动把一件件小事做好，终能积小胜为大胜、积跬步至千里。”这段文字来自《在矢志奋斗中谱写时代之歌》。这段话也同样适用于鲁伟胜对欣农食品未来的规划。
鲁伟胜透露，后期，欣农食品将把重点精力放在拓展大客户、大单位上，业务范围也将从合肥本地扩大到周边几个城市。比如，现阶段他们正在参与皖北地区的学生营养餐配送和安徽各县的驻军部队餐食配送等大规模业务。
“当然，中小型客户依然是我们主体业务，只是说要想实现业绩的突破，我们必须要把大客户作为重点突破渠道。”他补充道。
在谈及欣农食品未来的发展方向时，鲁伟胜说：“由于我们这个行业的特殊性，未来我们还将控制公司的人员规模和生产成本，通过业务外包这种形式去扩大业务范围，以小博大，精益求精”。
正如日本企业家稻盛和夫所言：“真正的匠心，不在于规模的扩张，而在于对每一件产品、每一项服务的极致追求。”鲁伟胜这种对细节的执着和对品质的坚守，不仅能够帮助欣农食品在有限的资源下实现效益最大化，还能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得客户的信赖与忠诚，实现公司的长远发展。
