中国幅员辽阔，每个地区都拥有不同的风格与特色文化，单从“吃”的角度来说便有数不尽的美味。城市现代化的推进除了带来经济的增长外，同时也让各地的饮食文化有了切磋、融合的机会。
北方菜品量大味浓，南方菜肴精致清淡，如人们的性格般，豪爽、内敛，一目了然。不过现在，即使是在南方城市，也可以很容易寻觅到北方菜的踪迹，椒麻鸡便是其中之一，其麻辣爽口的滋味让张艳雷成为了这道特色菜品的忠实粉丝。
张艳雷——张老汉椒麻鸡创始人
2003年，张艳雷辞去了工作，全身心投入到推广美食的事业里，并在同年创办了自己的第一个品牌——张老汉椒麻鸡。他告诉记者，椒麻鸡其实还有不同种类之分。“我们以前常吃的椒麻鸡是以凉拌居多，但是那一种的口味过于麻辣，许多地区的食客是吃不惯的，现在我们进行了改良，制作出浇汤的椒麻鸡，保留了椒麻鸡皮脆肉嫩的特点，鲜香味美。”
张老汉椒麻鸡问世后赞誉连连，张艳雷也计划着要让这份滋味传播到更远的地方去，很快，他便着手开展起培训与加盟的业务，而现实情况也正如他所预料的那样，大批学员慕名前来学习这道特色美食的制作方法。
张艳雷说，这便是特色餐饮的优势所在。“大众餐饮的重点在于地理位置要选好，自然可以带来生意，但是特色餐饮主打一个核心产品，能以更低的成本吸引同样多的顾客。”
张老汉椒麻鸡制作过程
从去年开始，越来越多的椒麻鸡品牌在合肥陆续出现，虽然张艳雷一直保持着乐观的心态，坚信高品质会为自己带来牢固的市场地位，但是在这个“酒香也怕巷子深”的时代，如果不及时“充电升级”，被同行甩在身后也只是时间的问题而已。于是，张艳雷在经过一番考量后，终于决定“触网”，借助互联网的推动力让张老汉椒麻鸡的品牌走遍全国。
眼下，张艳雷的头等目标是让张老汉椒麻鸡进驻更多尚且空白的城市，做到家喻户晓，而他最大的心愿就是能在象征着阶段性胜利的上市企业的名录中，看见张老汉椒麻鸡的名字。
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张老汉椒麻鸡
地址：合肥市上派路与桐城南路交叉口
电话：18656777932
官方网站：www.zlhjmj.com
来源：徽商网
(图/文：张琬玥)
